Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuse au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte aux fraises...Les originales aux parfums délicats et étonnants : poire rôtie au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque...Les spécialités régionales et étrangères à redécouvrir avec bonheur : cramique, kouign-amann, Christmas pudding...Les recettes légères : crumble aux griottes, fraises à la maltaise, crème de raisin...Les « coups de coeur » de Pierre Hermé, créations aux saveurs inégalables : coupe glacée Ispahan, macarons pêche-abricot-safran, mille-feuille aux framboises et à l'anis...Mais aussi toutes les préparations de base et les tours de main expliqués et illustrés étape par étape.750 recettes de gâteaux, tartes, viennoiseries, entremets, desserts glacés, confiseries...