A la différence d'autres plans diététiques basés sur une grande consommation de protéines et de graisses – qui font maigrir rapidement mais qui sont fortement nuisibles pour la santé – le régime Fuhrman permet non seulement de maigrir de façon naturelle, mais surtout de pré- venir et de soigner les maladies mortelles les plus répandues (cardiopathies, diabète, cancer, ostéoporose, etc.). Les effets bénéfiques du régime Fuhrman concernent le poids, mais aussi la santé en général.